Lennart Stein

Wissenschaftlicher Mitarbeiter

M.Sc. Nachhaltigkeitsgeographie

lennart.steinuni-greifswaldde

Forschungsinteressen

  • Externe ökologische und soziale Effekte entlang landwirtschaftlicher Produktionsketten
  • Nachhaltige Transformation der Agrar- und Ernährungswirtschaft
  • Nachhaltigkeitskommunikation
  • Umweltpolitik und Umweltrecht

Aktuelles Projekt

Im EU Horizon Projekt "FOOD Costing and Internalisation of Externalities for System Transition" (FOODCoST) werden Instrumente, Strategien und Geschäftsmodelle für Wege zu nachhaltiger Produktion und nachhaltigem Konsum im Lebensmittelsystem entwickelt. Fokus ist insbesondere die Entwicklung einer harmonisierten True Cost Accounting Methodik. Mehr dazu unter www.foodcost-project.eu 

Vita

seit 2023 Wissenschaftlicher Mitarbeiter, Fakultät für Betriebswirtschaftslehre im EU-Horizon-Drittmittelprojekt "FOODCoST" und BMLEH Projekt
seit 2022 BesserEssen, Technische Hochschule Nürnberg Georg Simon Ohm
seit 2022 Wissenschaftlicher Mitarbeiter, Lehrstuhl für Nachhaltigkeitswissenschaft, Universität Greifswald
2021 - 2022 Wissenschaftliche Hilfskraft, Lehrstuhl für Nachhaltigkeitswissenschaft, Universität Greifswald
2020 - 2021 fünfmonatiges Praktikum, Lehrstuhl für Nachhaltigkeitswissenschaft, Universität Greifswald
2018 - 2019 Oiltanking Deutschland GmbH & Co. KG (Standort Hamburg), Werkstudent, später Projektmitarbeiter: Management von Umweltgenehmigungen
2017 - 2018 Oiltanking Waltershof GmbH, Praktikant im Bereich Umwelt und Technik
2014 - 2017 NDR Media GmbH, Hamburg Journal, Studentische Hilfskraft
seit 2024 Promotionsstudium zum Thema "Instruments for sustainable transformation of the agri-food sector. Potentials and challenges of implementing True Cost Accounting (TCA) in practice", Universität Greifswald
2019 - 2022 M.Sc. Nachhaltigkeitsgeographie, Universität Greifswald
Abschlussarbeit: "True Cost Accounting als Instrument der nachhaltigen Transformation im Sektor Agrar- und Ernährungswirtschaft."
2014 - 2018 B.Sc. Umweltwissenschaften, Nebenfach: Unternehmens- und Wirtschaftsrecht, Leuphana Universität Lüneburg

Publikationen

  • Stein, L., Oebel, B., Michalke, A., & Gaugler, T. (2026). Towards a harmonized True Cost Accounting Methodology: Evidence from a nationwide retailer Campaign in Germany. Environmental Challenges, 101427. https://doi.org/10.1016/j.envc.2026.101427  

     

  • Seidel, F., Oebel, B., Stein, L., Kleemann, S., & Gaugler, T. (2026). Determining the Global Economic Burden of External Health Effects of Food Consumption in 204 Countries and Territories. Nutrients, 18(3), 426. https://doi.org/10.3390/nu18030426  

     

  • Carlsson, S. M., Hunter, E., Arnesen, E., Peschel, A. O., Stein, L., Oebel, B., Gaugler, T., De Jong, M., & Thøgersen, J. (2025). Stakeholder skepticism and pragmatic approaches for True Price Labeling. Frontiers in Sustainable Food Systems, 9, 1599970. https://doi.org/10.3389/fsufs.2025.1599970  

     

  • Stein, L., Michalke, A., Gaugler, T., & Stoll-Kleemann, S. (2024). Sustainability Science Communication: Case Study of a True Cost Campaign in Germany. Sustainability, 16 (9), 3842. https://doi.org/10.3390/su16093842

     

  • Oebel, B., Stein, L., Michalke, A., Stoll-Kleemann, S., & Gaugler, T. (2024). Towards true prices in food retailing: the value added tax as an instrument transforming agri-food systems. Sustainability Science, 1-18. https://doi.org/10.1007/s11625-024-01477-7  

     

  • Seidel F., Oebel B., Stein L., Michalke A., Gaugler T. (2023). The True Price of External Health Effects from Food Consumption. Nutrients. 2023; 15(15):3386. https://doi.org/10.3390/nu15153386

     

  • Michalke, A., Stein, L., Fichtner, R. Gaugler, T, Stoll-Kleemann, S. (2022) True cost accounting in agri-food networks: a German case study on informational campaigning and responsible implementation. Sustain Sci. https://doi.org/10.1007/s11625-022-01105-2 

  • Stein, L., Oebel, B. (2025): Towards true prices in food retailing: the value added tax as an instrument transforming agri-food systems. Session 9: Implementation and critical analysis of true cost accounting. ZNE Conference "Sustainability Assessment of Agrifood Systems, Gießen, 21.11.2025.

  • Oebel, B., Semken, C., Michalke, A., Stein, L., van Sambeek, F., Varela Seoane, S., Gaugler, T., Allcott, H. (2025): Optimal Green Retailing: Insights from a True Cost Campaign in Germany, Accepted for 12th International Conference on Industrial Ecology (ISIE2025), Singapore, Singapore. 

  • Oebel, B., Stein, L., Gaugler, T. (2025): Revealing Hidden Health Costs of Diets: An Integrated Framework for Assessing the Economic Burden of Illness and Premature Mortality, Accepted for 12th International Conference on Industrial Ecology (ISIE2025), Singapore, Singapore. 

  • Stein, L. (2024): Increasing biodiversity through true cost accounting for food. Oral presentation at 2nd FEdA International Conference Reversing Biodiversity Loss – Conflicts, Telecoupling and Successful Practices. Frankfurt, 04.12.2024.

  • Stein L., Oebel, B., Andreae, T.,, Michalke, A., Semken, C. & Gaugler, T. (2024): Wahre Kosten Experiment im deutschen Einzelhandel: Wissenschaftliche Auswertung der Kampagne mit PENNY. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau (WiTa). Gießen. URL: 413-414. orgprints.org/id/eprint/53471/1/WiTa24_Tagungsband_final.pdf 7

     

  • Eggert, J., Stein, L., Michalke, A., Oebel, B.,Gaugler T. (2024):Dürre-Resilienz landwirtschaftlicher Systeme am Beispiel des Ackerbaus in Mecklenburg-Vorpommern. Oral Presentation at WiTa 2024, 17th Scientific Conference Organic Farming. Gießen. 

     

  • Stein L. (2023): Towards True Prices in Food Retailing: The Value Added Tax as an Instrument for Agricultural Transformation. Oral presentation at 24th Global Conference on Environmental Taxation "Climate & Biodiversity: Tackling global footprints". Paris (Frankreich), 06.08.2023. 

     

  • Michalke A., Semken C., Stein, L. (2023): Customers' behavior towards true prices of food: lessons learnt from informational campaigning and factual intervention. Oral presentation at ISIE (International Society for Industrial Ecology) Conference. Leiden (Niederlande).

     

  • Stein L., Oebel, B. (2023): Towards True Prices in Food Retailing: The Value Added Tax as an Instrument for Agricultural Transformation. Oral presentation at ISIE (International Society for Industrial Ecology) Conference. Leiden (Niederlande).

     

  • Stein L. (2023): Added tax as an instrument for agricultural Transformation. Oral presentation at international conference "Economic incentives that affect biodiversity" (International Academy for Nature Conservation Isle of Vilm). Vilm, Germany.  

     

  • Stein L., Oebel B., Kriegel J., Michalke A., Gaugler T. (2023): Auf dem Weg zu wahren Preisen im Lebensmitteleinzelhandel: Die Mehrwertsteuer als Instrument zur Agrar-Transformation. Oral Presentation at WiTa 2023, 16th Scientific Conference Organic Farming. Frick (Schweiz). Hier geht es zum PDF. 

     

  • Rasidovic A., Oebel B., Stein L., Michalke A., Gaugler T. (2023): Soziale externe Kosten: Ein Framework zur Monetarisierung von Tierwohl zur Berechnung wahrer Lebensmittelpreise. Oral Presentation at WiTa 2023, 16th Scientific Conference Organic Farming. Frick (Schweiz). Hier geht es zum PDF. 

     

  • Seidel F., Oebel B., Stein L., Michalke A., Gaugler T. (2023): Entwicklung eines Frameworks zur Monetarisierung externer Gesundheitskosten von Lebensmitteln. Oral Presentation at WiTa 2023, 16th Scientific Conference Organic Farming. Oral Presentation at WiTa 2023, 16th Scientific Conference Organic Farming. Frick (Schweiz). Hier geht es zum PDF. 

     

  • Müller L., Stein L., Oebel B., Michalke A., Gaugler T. (2023): Noch ein Label? - Meta-Label als Instrument zur Nachhaltigkeitskommunikation gegenüber Verbrauchern. Oral Presentation at WiTa 2023, 16th Scientific Conference Organic Farming. Oral Presentation at WiTa 2023, 16th Scientific Conference Organic Farming. Frick (Schweiz). Hier geht es zum PDF.

     

  • Wienen D., Stein L., Oebel B., Michalke A., Gaugler T. (2023): Veganismus für alle? Akzeptanz von veganer Ernährung in der Bevölkerung und Potentiale einer Transformation hin zur nachhaltigen Ernährung. Oral Presentation at WiTa 2023, 16th Scientific Conference Organic Farming. Frick (Schweiz). Hier geht es zum PDF. 

     

  • Ewert S, Michalke A, Fichtner R, Stein L, Rau H, Nicolai S , Stoll-Kleemann S (2021). True Food Pricing (Scientific Session). German Sustainability Science Summit 2021; 2021 Jul 08; online